O que são as foodtechs?
Nos últimos anos, as foodtechs têm se destacado devido ao significativo aumento no uso de aplicativos de logística e entrega de alimentos, impulsionado pelo isolamento social ocorrido durante a pandemia de Covid-19.
Em resumo, foodtechs são empresas, principalmente startups, que utilizam recursos tecnológicos para inovar nos processos de produção e distribuição de alimentos.
Quais são as categorias de foodtechs?
Existem sete categorias principais de foodtechs, que incluem:
- Super Foods & CPG: focam no desenvolvimento de novas categorias de alimentos e bebidas, com ênfase na diminuição de aditivos químicos, extração de proteínas e laticínios de fontes vegetais, legumes e grãos, visando minimizar riscos à saúde.
- Food Delivery & Logistics: abrangem serviços de entrega direta de alimentos e bebidas ao consumidor, envolvendo desde compras de mercado até refeições ou ingredientes.
- Smart Kitchen & Restaurant Tech: aplicam tecnologias para aprimorar a gestão interna das cozinhas, buscando maior eficiência no preparo e distribuição dos alimentos.
- Farm to Table: fortalecem a relação direta entre produtores de alimentos e consumidores, reduzindo a dependência de intermediários no processo.
- Food Safety & Traceability: utilizam recursos tecnológicos para prolongar a vida útil dos alimentos, identificar produtos impróprios para consumo e aprimorar a rastreabilidade na cadeia de suprimentos.
- Consumer Apps & Services: englobam aplicativos que facilitam o acesso a informações relevantes sobre alimentação e nutrição, fornecendo orientações sobre restaurantes, planos alimentares, entre outros.
- Waste Management: oferecem soluções tecnológicas para reduzir o desperdício de alimentos, possibilitando sua redistribuição para consumo por meio de conexões com outros agentes na cadeia.
Como o nutricionista pode atuar na indústria de foodtechs?
Para compreender o papel crucial do nutricionista na indústria de foodtechs, é essencial ter uma compreensão aprofundada do conceito de Tecnologia de Alimentos.
A Tecnologia de Alimentos engloba a aplicação de métodos e técnicas para a seleção de matéria-prima, preparo, armazenamento, controle, conservação, embalagem, distribuição, utilização do alimento e desenvolvimento de produtos.
Dentro desse amplo espectro de responsabilidades, destacam-se as foodtechs, cuja eficácia é diretamente influenciada pelos conhecimentos técnicos e pela atuação de nutricionistas especializados.
O nutricionista desempenha um papel fundamental ao empregar seus conhecimentos para contribuir em diversas áreas, tais como:
- Concepção e formulação de produtos alimentícios: colabora no desenvolvimento de novos alimentos, integrando a tecnologia com a expertise nutricional.
- Realização de análises nutricionais de produtos alimentícios: avalia minuciosamente a composição nutricional dos alimentos, oferecendo informações precisas aos consumidores.
- Seleção de ingredientes para a produção de novos alimentos: escolhe ingredientes estrategicamente, considerando aspectos tecnológicos e benefícios nutricionais.
- Otimização da produção por meio de um controle de qualidade rigoroso: contribui para a eficiência operacional, assegurando a qualidade dos produtos desde a concepção até a distribuição.
- Prolongamento da vida de prateleira dos produtos: desenvolve estratégias para aumentar a durabilidade dos alimentos sem comprometer a segurança alimentar.
- Fornecimento de orientações sobre rotulagem nutricional: assegura que os rótulos dos produtos forneçam informações claras e precisas sobre o valor nutricional.
- Consultorias para startups fabricantes de foodtechs: presta suporte especializado para empresas, auxiliando na implementação de práticas nutricionais e tecnológicas eficazes.
- Participação em pesquisas para identificar tendências de consumo: colabora em estudos de mercado para antecipar e adaptar-se às preferências dos consumidores.
- Auxílio na conformidade com regulamentações alimentares: garante que os produtos estejam em conformidade com as normas regulatórias, promovendo a segurança alimentar e a transparência.
Em suma, a atuação do nutricionista na indústria de foodtechs é multifacetada, desempenhando um papel essencial na interseção entre tecnologia e nutrição.
Qual o salário de um tecnólogo em alimentos?
Segundo o portal salario.com.br, a média salarial de um tecnólogo em alimentos no Brasil em 2024 é de aproximadamente R$3.815,78, podendo chegar a até R$9.644,41.
É importante destacar que os ganhos financeiros do profissional de Tecnologia de Alimentos dependerão de sua formação, experiência e localização geográfica.
Como se tornar tecnólogo em alimentos?
O profissional que deseja se tornar tecnólogo de alimentos, deve possuir conhecimentos avançados em
- Tecnologia do beneficiamento de farinhas;
- Tecnologia no processo de vegetais minimamente processados;
- Tecnologia para a obtenção de alimentos liofilizados;
- Destino e impacto de subprodutos e resíduos industriais;
- Tecnologia no processamento de carnes e derivados.
Pensando nisso, a São Camilo desenvolveu a Pós-graduação EAD em Tecnologia de Alimentos.
O curso tem como objetivo preparar os alunos com um amplo entendimento da legislação sanitária, atendendo às exigências tanto do Ministério da Saúde quanto do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.
Além disso, a Pós-graduação em Tecnologia de Alimentos capacita o profissional para atuar na produção de diversos alimentos, fornecendo habilidades em tecnologias relacionadas à farinhas, carnes, alimentos liofilizados, vegetais minimamente processados, e oferece ferramentas para a implementação de práticas sustentáveis nas organizações.
CLIQUE AQUI e saiba mais sobre o curso.
REFERÊNCIAS
ARTMED. O que você precisa saber sobre a relação entre food techs, nutricionistas e comida do futuro. Publicado em 27/04/2021. Disponível em: https://artmed.com.br/artigos/o-que-voce-precisa-saber-sobre-a-relacao-entre-food-techs-nutricionistas-e-comida-do-futuro. Acesso em: 01/02/2024.
SEBRAE. O que são foodtechs. Publicado em 17/08/2022. Disponível em: https://sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/o-que-sao-foodtechs,5ecfdb7f89ba2810VgnVCM100000d701210aRCRD. Acesso em: 01/02/2024